GASTRONOMIA – MI MENU FASHION DE NAVIDAD

Aquí os dejo un menú diseñado para vuestra cena o comida de Nochebuena o Navidad espero que os guste, ya que he mirado un montón de restaurantes y chefs para sacar los platos que os propongo.

Menú bueno, sano y un tanto fashion.

3 ENTRANTES

-Ceviche de Gamba Roja de Denia, huevas de erizos y emulsión de esencia de Gamba y algas marinas.

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-Pulpo asado, tirabeques y hoja de guisante con mahonesa ligera de pimentón.

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-Carpaccio de atún, virutas de foie-gras y vinagreta de oporto

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ENSALADA

Ensalada de Pepino sunomono japonés con berberechos a baja cocción, ralladura de naranja, aceite de sesam0 y shake.

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1ER PLATO

Entrecot con crema de pera y rosinyols, angula del monte y trompetilla de los muertos

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SORBETE

Sorbete de Cava Valenciano con lima-limón y menta

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2º PLATO

Cabracho a la plancha con caldo de miso y ravioli translúcido de buey de mar.

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POSTRE

Turrón de Xixona con helado de praline y marrón glace, virutas de chocolate negro con guindilla y limón.

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