GASTRONOMIA – CAL PARADIS Y RE LEVANTE NH 1* MICHELIN DE MI AMIGO MIGUEL BARRERA

 

Un sueño llamado Cal Paradís

Miquel Barrera es el cocinero y propietario del Restaurante Cal Paradís, único restaurante por el momento con estrella Michelin de la provincia de Castellón, y ubicado en la Vall d’Alba.

Para Cal Paradís, la obtención de su primera Estrella Michelin ha supuesto un camino hacia la excelencia y una fuerte motivación para continuar en constante aprendizaje y experimentación con las técnicas y tendencias del dulce momento que vive la gastronomía a nivel mundial.

 


Su cocina es muy apreciada y, cada vez más, muchas personas que aman la cocina peregrinan hasta este pequeño pueblo para conocer y paladear sus exquisitos platos.

Platos con una base principalmente tradicional, relacionados con la cultura valenciana y mediterránea, pero puesta al día, teniendo en cuenta las técnicas culinarias de este momento.

 

 

La evolución constante y la mejora continua son parte importante de la filosofía de Cal Paradís para seguir avanzando en el mundo gastronómico.

Otro pilar de esta filosofía es trabajar con producto de proximidad en más de un 80% de su oferta global, lo que garantiza la máxima frescura y calidad de los platos que se sirven a los clientes, aunque también es obligado tener y cuidar al extremo los productos de importación, como el foie, que reciben directamente de Francia.

Algunos de los platos singulares de la cocina de Barrera que pueden degustarse en Cal Paradís son los arroces de montaña, los platos basados en pescados y mariscos del Mediterráneo como la sardina de bota, el pescado de roca o la gamba de Dénia.

 

 

También están presentes en su carta las manitas de cerdo y el solomillo de ternera ecológica de la zona del Peñagolosa.

En resumen lo mejor bajo mi punto de vista  de la Provincia junto con el restaurante Daluan de Morella del que os hablaré pronto.

Aqui os dejo sus Menús, alucinar……..

MENÚ
TRADICIÓN

EMPEZAMOS / TRES ENTRANTES (PLATOS PEQUEÑOS)
1/ Caldo de pichón y trufa.
2/ Berenjena a la brasa, café y queso de oveja de Catí.
3/ Tomate “de penjar”, sardina de bota y ajos a la brasa.
SEGUIMOS / CUATRO PLATOS
1/ Alcachofas en texturas, foie gras y trufa
2/ Sepionet de la puntxa, habitas y pelota a la antigua
3/ Canelón al estilo tradicional
4/ Lomo de corderito del Maestrat, boniato y chirivía
(también se puede elegir un arroz de montaña)
ACABAMOS / DOS POSTRES
1/ Espuma de almendra, “gelée de naranja”
2/ Tarta de calabaza, helado de miel

50€ IVA incluido – bebida no incluida El menú lo servimos a todos los comensales de la mesa

 

 

MENÚ
MIGUEL BARRERA

EMPEZAMOS / CINCO PLATOS PEQUEÑOS

SEGUIMOS / ONCE PLATOS

90€ IVA incluido – bebida no incluida

 

 

MENÚ
GASTRO-MERCAT

EMPEZAMOS / CINCO PLATOS PEQUEÑOS

SEGUIMOS / 4 ENTRANTES / PESCADO / CARNE

ACABAMOS / PRE POSTRE / POSTRE

65€ IVA incluido – bebida no incluida

 

 

MENÚ
MEDIODÍA

EMPEZAMOS / 2 SNACKS

SEGUIMOS / 1 PRIMERO

CONTINUAMOS / 1 SEGUNDO

PARA TERMINAR / 1 POSTRE

35€ IVA incluido – bebida no incluida

Estrella Michelin

Por tercer año consecutivo la prestigiosa Guía Michelin otorga una estrella al restaurante Cal Paradís de la Vall d’Alba.

DONDE ESTA CAL PARADÍS:

Avinguda Vilafranca, 30. CP.12194 Vall D´alba (Castellón) 964 320 131 info@calparadis.es

WEB CAL PARADIS -http://www.calparadis.es/

TWITTER: @miguelcparadis

 FACEBOOK: https://www.facebook.com/chefmiguelbarrera

Ahora RE LANTE en los NH by Miguel Barrera

Miguel Barrera prolonga Cal Paradís hasta el Hotel Mindoro de Castellón

ReLevante, del chef galardonado con una estrella Michelin Miguel Barrera (Cal Paradis), ocupa un espacio recientemente renovado en la planta baja del hotel. Abrió sus puertas en febrero de 2016. Con especial énfasis en los ingredientes locales e influencias de la cocina local de Castellón, ReLevante de Miguel Barrera ofrece un menú con versiones innovadoras de platos muy conocidos. Te recomendamos que reserves; tienes a tu disposición un parking cercano con descuento.

 

 

Re Levante, un espacio en el Hotel NH Mindoro de Castellón donde explotará los productos de temporada y de la tierra a modo de prolongación de su restaurante en Vall d’Alba.

El restaurante tendrá la esencia del restaurante desde el cual el chef cosechó su estrella Michelín, la única en la provincia y revalidada tres años consecutivos, pero con un aire “más desenfadado e informal, más fresco”.

 

 

El restaurante tendrá la esencia del restaurante desde el cual el chef cosechó su estrella Michelín, la única en la provincia y revalidada tres años consecutivos, pero con un aire “más desenfadado e informal, más fresco”.

El espacio, ha dicho, destaca estéticamente y también por su situación céntrica, que lo hace accesible a pie para la mayoría de habitantes de la ciudad.

En cuanto a la propuesta gastronómica, Miguel Barrera ha explicado que se pretende incluir el producto local que “recoja lo que ofrece el Mediterráneo”.

 

 

Allí entran “el pescado de lonja, nuestras carnes, nuestras verduras, trufa, setas y lo que de la huerta en cada época”.

En este sentido ha destacado que el menú se irá adaptando a las estaciones porque su voluntad, ha manifestado, “es que la carta sea dinámica”.

En cuanto al nombre del espacio, Re Levante, Barrera ha explicado que no es por darle “importancia” sino para imprimirle el sello mediterráneo, y englobar “un carácter, una manera de hacer las cosas y de cocinar”.

 

 

Sobre la oferta gastronómica, Barrera ha explicado que se podrá optar por platos a la carta -con verduras, carne, pescado y arroces- o bien por dos menús cerrados.

Habrá un primer menú tipo “ejecutivo” que será más corto, pensado para la gente que trabaja y dispone de menos tiempo, y otro menú denominado como el restaurante, “Re Levante”, más largo y que incluirá aperitivos, entrantes, carne, pescado y postre.

 

 

El cocinero compaginará su estancia en su restaurante de Vall d’Alba y en el Mindoro, una actividad que quiere priorizar, pero que le deja huecos para asistir a jornadas gastronómicas y participar en actividades.

Horario:

  • Almuerzo:
    Lunes a Domingo 13:30 – 15:30
  • Cena:
    Lunes a Domingo 20:30 – 23:00
  • Tipo de cocina: Local, Mediterránea
  • Servicios: A la carta, Opciones sin gluten, Opciones para vegetarianos, Carta de vinos, Estacionamiento

 

En su acertada e inteligente estrategia para posicionarse como la cadena hotelera de referencia gastronómica, Hoteles NH apuntala su posición también en la ciudad de Castellón.

 

 

Con una propuesta que en esencia recuerda a la que ofrece en su local, pero con adaptaciones al destino y a una cocina para la clientela del hotel y la gente de una ciudad que busca una propuesta seria, atractiva y actualizada.

Una cocina en la que el producto de temporada y de calidad que Miguel compra a diario en el Mercat Central le sirve para ofrecer la carta más interesante de Castellón.

 

WEB NH RE LEVANTE

http://www.nh-hoteles.es/hotel/nh-castellon-mindoro/restaurantes

FACEBOOK:

https://www.facebook.com/hotelmindoro

TWITTER:

https://twitter.com/relevante_res?lang=es

NO TE LOS PUEDES PERDER SI TE GUSTA LA BUENA COCINA………..DE 11

 

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